Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Рецепт: пикантные галетки с карамелизированным луком, беконом и бри

! [CDATA [

Одна приятная особенность этого рецепта для галеток (помимо того, что они имеют прекрасный вкус) заключается в том, что вы можете выполнять большую часть или всю работу заранее. Если вы подаете эти простые пироги при комнатной температуре, что вполне приемлемо, вы можете приготовить их на несколько часов раньше. Если вы хотите подавать их теплыми, вы можете раскатать их и наполнить утром, а затем испечь их перед ужином. В любом случае, в результате получается очень приятная и деревенская закуска. (Какой рецепт с беконом не будет?)

Кстати, приготовление начинки может быть творческим начинанием. Это тот, который я приготовил для 75 гостей на обеде от фермы до стола. Но вы можете придумать свои собственные комбинации вкусных внутренностей. Попробуйте жареные грибы, шпинат, высушенные на солнце помидоры, тыкву, прошутто или яблоки. Какие бы ингредиенты вы не использовали, просто убедитесь, что они не слишком влажные.

или вилка или токарь (опционально)

Я использую потрясающий рецепт теста, который нашел Дори Гринспен, настоящий мастер. Это особенное, потому что он использует кукурузную муку в дополнение к муке. Количество, показанное здесь, составляет два 8 ″ галет. Я обычно немного увеличиваю рецепт, чтобы сделать больше, так как тесто хранится в замороженном виде до месяца.

или растительное масло

Лук нарезать тонкими ломтиками.

Разогрейте сковороду, добавьте немного масла и медленно обжаривайте лук, пока он не станет коричневым и сладким. Отложить в сторону. Жарить бекон, процедить, а когда остынет, крошиться. Взвесьте или отмерьте муку, кукурузную муку, сахар и соль и смешайте их в миске.

Разрежьте охлажденное масло на кусочки. В отдельной миске отмерьте и смешайте сметану и ледяную воду.

Добавьте охлажденное масло в смесь муки и кукурузной муки.

Нарезать сливочное масло, используя блендер для теста или вилку. Уменьшите кусочки масла на кусочки размером с горошину.

Добавьте смесь сметаны к смеси муки и смешайте с деревянной ложкой, лопаточкой или пальцами. Не переусердствуйте с этой частью, но тесто должно держаться в мягкой массе. Если это не так, добавьте чуть больше ледяной воды.

Сформируйте тесто в две или три сферы одинакового размера и слегка сгладьте их. Оберните каждый диск полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике не менее двух часов. (Тесто может оставаться там пару дней, если хотите, и даже дольше в морозильной камере.) Я полагаю, вы могли бы сделать диски еще меньше, если бы захотели сделать кусочки размером с кусочек, но я бы не рекомендовал этого на первом обходе.

Извлеките тесто (и разморозьте его, если оно замерзло), а затем положите его на посыпанную мукой поверхность для раскатывания. Аккуратно выкатите булавкой (сначала тоже муку), осторожно перемещая и поднимая тесто, чтобы оно не прилипало. Готовый диск должен быть толщиной около 1/8 ″.

Как только ваше тесто раскатано правильно, выложите начинки в центр диска. Помните, что часть начинки будет просвечивать сверху, поэтому постарайтесь, чтобы композиция выглядела аппетитно. (Это особенно важно, если вы используете такие продукты, как нарезанные яблоки или, скажем, салями. Ломтики должны быть равномерными и аккуратно расставленными.)

Осторожно сложите края теста вокруг начинки, складывая складки по мере продвижения. Готовый галет должен выглядеть как пеленку.

Положите галет на противень и запекайте около 30 минут при температуре 350˚F или до тех пор, пока корочки не станут золотисто-коричневыми. Поскольку в тесте так много масла, залипание не должно быть проблемой, но если вы чувствуете, что нуждаетесь в страховке, поместите галет на пергамент. Дайте немного остыть перед нарезкой.

]]

Поделиться

Оставить комментарий