Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Съедобные инновации: этот улей позволяет выращивать насекомых дома

Компания Edible Innovations, от Сингапура до США и всей Европы, рассказывает о производителях продуктов питания, которые занимаются совершенствованием глобальной продовольственной системы на каждом этапе - от производства до дистрибуции, еды и покупки. Присоединяйтесь к нам, чтобы изучить основные тенденции в отрасли с точки зрения производителя. Кьяра Чеккини из Future Food Institute - экосистемы с сильным образовательным ядром, которая продвигает пищевые инновации как ключевой инструмент для решения больших задач будущего - знакомит вас с лицами, историями и опытом производителей продуктов питания по всему миру. Перепроверьте по вторникам и четвергам для новых взносов.


Катарина Унгер родилась в Австрии, в 2015 году упаковала свои вещи и вылетела в Шэньчжэнь, центр производства электроники в Китае. Там она создала компанию под названием Livin Farms. Флагманский продукт Livin Farms - это столешница, которая выращивает живых червей, которые можно собирать и есть дома. Проект привлек $ 145 429 на Kickstarter и быстро превратился из бумажной концепции в физический продукт.

Кейт, как ты начал работать на Livin Farms?

Я вырос в сельской местности Австрии, где приносить еду на стол было ежедневной практикой. У нас была пара коров, и мы выращивали свою продукцию. Еда всегда была важным элементом для меня, так же как и отношение к животным. Когда я переехал в Гонконг, чтобы работать промышленным дизайнером, я был чрезвычайно очарован разнообразием продуктов питания, к которым люди имели доступ, и в то же время я был шокирован небольшим пространством, доступным для выращивания продуктов питания.

Страна сразу же оказалась очень зависимой от импортных продуктов питания. Я считаю, что общество не может продолжать массовое производство коров, свиней и кур, как мы делали так долго. Вот почему я начал искать альтернативы. Я столкнулся с насекомым в 2013 году, но на эту тему еще не было столько ажиотажа. Я начал строить крошечные фермы, которые были достаточно малы, чтобы держать в квартире. Это был мой самый первый прототип!

Почему именно этот продукт?

Я считаю, что у нас мало сил влиять на то, что мы можем найти на полках. Мы идем в супермаркет и вынуждены делать выбор между вариантами, которые кто-то другой выбрал для нас. Выращивание собственной пищи позволяет людям восстановить эту силу, но нехватка места обычно ограничивает возможности человека сделать это. Насекомые очаровательны, потому что они не обязаны такому пределу. Они крошечные, богаты белком и легко выращиваются.

Как это работает?

Livin Farms состоит из серии лотков. Пользователи размещают живых жуков, которые поставляются с устройством, в самый верхний лоток. Их яйца просачиваются через сетчатое дно в лоток внизу, и, когда вылупляются черви, они попадают в следующий самый нижний лоток.

Этот процесс продолжается для каждой фазы жизненного цикла червя, отслеживая его рост с помощью системы вибраторов, датчиков и ручных рычагов, которые перемещают жуков из одного лотка в другой. Как только живые черви созревают, их вынимают из лотков или «собирают». После замораживания их можно жарить, запекать, варить или измельчать в порошок.

Можете ли вы рассказать нам больше о количествах, которые люди могут вырастить?

Нынешний дизайн позволяет потребителям использовать собственные растительные отходы, чтобы выращивать до 500 граммов мучных червей каждую неделю!

Как вы сделали первый прототип?

В самом начале мы просто порезали и склеили все вместе. В первый раз, когда мы создавали продукт, мы пробовали 3D-печать, и это было чрезвычайно полезно. В конце концов мы перешли к пластику, который нагревали в разные формы. Сейчас мы стандартизировали производство корпусов, электроники и датчиков, и мы только что получили нашу первую серийную партию.

Как развивалось ваше путешествие?

Все началось как магистерская работа. С тех пор, как мы запустили краудфандинговый кемпинг, я провел несколько консалтинговых работ, связанных со съедобными насекомыми, и поехал в Африку, чтобы построить там высокотехнологичный прототип. Вернувшись в Гонконг, я работал с группой малазийских исследователей, которые изучают недостаточно используемые культуры, чтобы что-то делать с личинками мух чернокожего солдата.Правда в том, что когда я начинаю исследовать конкретную тему, как производитель, я всегда заканчиваю тем, что получаю в руки что-то новое!

Поделиться

Оставить комментарий